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中映良品 美味水产书籍详细信息
- ISBN：9787546403069
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2011-07
- 页数：89
- 价格：15.10
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
由良品出版的《美味水产(大众喜爱家常菜)》精选了269道中华经典水产名菜，包含淡水鱼类、海产鱼类、虾蟹贝类、龟蛙螺类；荟萃炒、拌、炝、煸、焖、蒸、炸……各类烹调技艺……
剁椒鱼头、水煮鱼片、豆瓣鲫鱼、西湖醋鱼、鱼皮花生、清蒸鳗鱼、南京熏鱼、爆炒血鳝、龙泉泥鳅煲……
百合开胃鲈鱼、香煎沙丁鱼、花雕黄鱼、宫爆银鳕鱼、醋香带鱼、三文鱼海蜇刺身、烧汁鱿鱼筒、鲍鱼扣辽参……
香辣虾、白灼基围虾、湘式脆皮虾、潮式腌虾、阳澄湖大闸蟹、膏蟹蒸蛋、蒜蓉烤生蚝……
灵芝土茯苓炖龙龟、乌鸡甲鱼汤、剁椒田鸡、腊八豆炒田螺……
在《美味水产(大众喜爱家常菜)》中，大厨放送烹调技艺，道道都有详细烹调步骤提示；教会留住水产品营养及鲜香、爽脆、滑嫩口感的秘诀；教你使用各式调味料做出丰富口感与别具一格的新滋味；详解四大类水产食材挑选窍门，教你甄别新鲜与有毒食材，细致提示水产品杀法、去鳞、去腥、烹调防焦等各类秘诀，提示干货解冻、泡发、清洗、制作的特殊处理方法，让你食得安全放心，做出超群滋味。
书籍目录：
淡水鱼类
一、常见鱼类简介
二、挑鱼绝技有一套
三、杀鱼绝活跟我学
四、快速去鱼鳞的小诀窍
五、去鱼腥昧的小妙招
六、煎鱼防焦小窍门
鱼冻
鱼皮花生
芥末鱼皮
红焖鲢鱼
鸳鸯鱼头
开胃鱼头王
剁椒鱼头
包封鲫鱼
沙锅生喑大鱼头
沙锅鱼头炖鱼丸
鱼头炖豆腐
麻辣草鱼
嗜嗜鱼头煲
青木瓜鱼头汤
红烧鲽鱼头
拆冻鲫鱼
水煮乌江鱼
豆花鱼片
萝卜丝煮鲫鱼
红烧鲤鱼
鲢鱼沙锅
豆瓣鲫鱼
糖醋黄河鲤鱼
鲫鱼蒸水蛋
米豆煮鳗鱼
葱香鲫鱼
烤鲥鱼
烤鲫鱼
功夫炖鱼
……
海产鱼类
虾蟹贝类
龟蛙螺类
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《大众最喜爱家常菜:美味水产》荟萃269道鲜味水产，淡水鱼类+海产鱼类+虾蟹贝类+龟蛙螺类，精选中华经典水产名菜，操作步骤细致详尽，汇集炒、拌、炝、煸、焖、蒸、炸……各类烹调技艺。
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：3分
主题深度：5分
文字风格：4分
语言运用：7分
文笔流畅：4分
思想传递：4分
知识深度：9分
知识广度：8分
实用性：9分
章节划分：6分
结构布局：8分
新颖与独特：6分
情感共鸣：9分
引人入胜：5分
现实相关：9分
沉浸感：9分
事实准确性：6分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：4分
使用便利性：5分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：4分
加载速度：4分
安全性：9分
稳定性：7分
搜索功能：7分
下载便捷性：7分
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