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家常鱼的192种做法(实图演示鱼类菜品烹饪全步骤)书籍详细信息
- ISBN：9787553742618
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2015-07
- 页数：159
- 价格：19.37
- 纸张：胶版纸
- 装帧：精装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分，热量比其他肉类低，越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味，营养价值高，但是许多人不喜欢鱼腥味，或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？对此，大多数人都是一头雾水，也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。
书籍目录：
暂时没有内容
作者介绍：
杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
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书摘插图
适合打成鱼浆的鱼类 我们常在市场上看到的鱼浆制品，口味排名*好的大概就属旗鱼和虱目鱼了，所以很多人也以为，只有旗鱼和虱目鱼才可以打成鱼浆，其实不然。事实上只要是鱼，无论是白肉鱼或红肉鱼，只要够新鲜，几乎都可以用来打成鱼浆。不过，含油脂成分较高的或肉质松散的鱼类，因为在搅打的过程中，前者其油脂会分离出来，后者则是肉质无法紧密黏合，在下锅煮的时候很容易散开，所以，以上两种鱼不适合用来做成鱼浆制品。 所以除了*常见的旗鱼和虱目鱼，如果不考虑价格因素，鲢鱼、狗母鱼（九棍鱼）、鲷鱼、马鲛鱼、鲈鱼、海鳗等都可以用来打成鱼浆。 马鲛鱼 马鲛鱼经济价值很高，肉质鲜美爽口，*有名的菜肴就是马鲛鱼羹。事先油炸成块，再制作成羹汤。除此之外，马鲛鱼也常用于煎食、制成鱼浆制品等。 旗鱼 旗鱼富含脂肪，肉质肥美，肉色赤白，蛋白质的含量也高，其他营养成分的含量亦很丰富，是食用价值很高的鱼类。 狗母鱼（九棍鱼） 狗母鱼大都栖息在沿岸附近的大陆架上，大约水深2米以下。狗母鱼因为细刺太多，且直接烹饪食用口感不好，所以较少直接用来烹饪，大都用来制成加工品。 海鳗 海鳗*长可达2米，不过体型太大的海鳗口感反而不好。海鳗属于肉质较细软的鱼类，口感与鳗鱼很相似，不过脂肪较少。但在白肉鱼类之中，海鳗的脂肪量还算是较高的，夏季是海鳗肉质*好的季节。
书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：4分
主题深度：9分
文字风格：9分
语言运用：8分
文笔流畅：9分
思想传递：4分
知识深度：3分
知识广度：6分
实用性：8分
章节划分：9分
结构布局：7分
新颖与独特：9分
情感共鸣：4分
引人入胜：9分
现实相关：6分
沉浸感：8分
事实准确性：4分
文化贡献：3分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：9分
使用便利性：8分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：4分
加载速度：9分
安全性：4分
稳定性：5分
搜索功能：8分
下载便捷性：9分
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