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现货台版 香料共和国 从洋茴香到郁金打开A-Z的味觉秘语 約翰歐康奈著 联经出版 原版书籍 正版包邮 繁体中文书籍详细信息
- ISBN：9789570849851
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2017-08
- 页数：暂无页数
- 价格：121.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：25开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！
香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！
埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？
十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？
在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？
每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒，
每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒，
香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下了言語的辛香，
呼應了多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。
在約翰歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。
香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們最愛的菜餚中安慰我們，同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。
英國知名飲食文化作家約翰歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裡，帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！
《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、歷史的意涵，以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全，說一系列發人深省的有趣故事，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。
國際名家推薦
《香料共和國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，約翰歐康奈親切卻權威的說明了香料的史、地、政治背景的發展，以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖，描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突，和其間的密切關係。──「公民自由」團體負責人沙米查拉克巴蒂（Shami Chakrabarti）
這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性、歷史、故事，讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料，烹調出獨特的民族菜餚！──美食作家 于美芮
大航海帶給英國的餐桌革命，讓約翰歐康奈有了世界風貌的飲食經驗，對食材源流史如數家珍，說香料說得如此完整而趣味橫生，既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像！──作家 陳念萱
讀《香料共和國》這本書，讓十多年來居住在異地的我，好多問題瞬間豁然開朗：它不但將香料的前世今生娓娓道來（肉桂、胡椒、番紅花、丁香……沒有一樣不具藥性），還清楚交代這些小東西如何串起世界的不同端點、促成交流。──飲食作家 楊馥如
作者簡介
約翰歐康奈（John O’Connell）
自幼靠著番茄肉醬義大利麵和冷凍電視餐維生，直到1990年代搬到倫敦，才真正在美食天堂開了眼界，發現形形色色的食物，並且鼓勇嚐試，此後一發不可收拾，展開對香料和美食的終生追尋。他在文化娛樂活動預告雜誌《出遊時光》（Time Out）工作多年，並說服主編讓他買了一頭牛來，在每週專欄撰寫循序烹飪整頭牛的記錄。他著有I Told You I Was Ill: Adventures in Hypochondria和小說The Baskerville Legacy，並定期為《泰晤士報》和《衛報》撰稿。現居倫敦南區，最愛的香料是孜然。
譯者簡介
莊安祺
台大外文系畢業，印地安那大學英美文學碩士，譯有、《托爾金傳》、《創作者的日常生活》等書。
书籍目录：
A
印度藏茴香（Ajowan）
多香果（Allspice）
芒果粉（Amchur）
歐白芷（Angelica）
洋茴香（Anise）
胭脂樹紅（Annatto，婀娜多）
阿魏（Asafoetida）
菩提香（Avens，水楊梅）
B
黑胡椒（Black Pepper）
藍葫蘆巴（Blue Fenugreek）
C
菖蒲（Calamus）
葛縷子（Caraway）
小豆蔻 （Cardamom）
角豆（Carob，刺槐豆）
桂皮（Cassia）
芹菜子（Celery Seed）
辣椒（Chilli Pepper）
肉桂（Cinnamon）
丁香（Cloves）
芫荽（Coriander）
畢澄茄（Cubeb）
孜然（Cumin）
咖哩葉（Curry Leaf）
D
蒔蘿（Dill）
F
茴香（Fennel）
葫蘆巴（Fenugreek）
G
南薑（Galangal，高良薑）
薑（Ginger）
天堂子（Grains of Paradise）
塞利姆胡椒（Grains of Selim）
H
辣根（Horseradish）
J
杜松（Juniper，歐刺柏）
L
甘草（Liquorice）
蓽茇（Long Pepper）
M
豆蔻皮（Mace）
馬哈利櫻桃（Mahlab）
薰陸香（Mastic）
木乃伊粉（Mummia）
芥末（Mustard）
沒藥（Myrrh）
N
黑種草（Nigella）
豆蔻（Nutmeg，肉豆蔻）
O
鳶尾草（Orris，香根鳶尾）
P
紅椒粉（Paprika，匈牙利紅椒）
粉紅胡椒子（Pink Peppercorns）
罌粟子（Poppy Seed）
Q
蘇利南苦木（Quassia）
S
番紅花（Saffron）
山椒（Sansho）
芝麻（Sesame Seed）
羅盤草（Silphium）
匙葉甘松（Spikenard）
八角（Star Anise）
鹽膚木（Sumac）
花椒（Szechuan Pepper）
T
羅望子（Tamarind，酸豆）
薑黃（Turmeric）
V
香草（Vanilla）
W
苦艾（Wormwood，中亞苦蒿）
Z
鬱金（Zedoary）
混合香料總覽
阿德魏（Advieh）
蘋果派混合香料（Apple Pie Mix）
巴哈拉特（Baharat，阿拉伯混合香料）
柏柏爾（Berbere）
作者介绍：
作者簡介
約翰‧歐康奈（John O’Connell）
自幼靠著番茄肉醬義大利麵和冷凍電視餐維生，直到1990年代搬到倫敦，才真正在美食天堂開了眼界，發現形形色色的食物，並且鼓勇嚐試，此後一發不可收拾，展開對香料和美食的終生追尋。他在文化娛樂活動預告雜誌《出遊時光》（Time Out）工作多年，並說服主編讓他買了一頭牛來，在每週專欄撰寫循序烹飪整頭牛的記錄。他著有I Told You I Was Ill: Adventures in Hypochondria和小說The Baskerville Legacy，並定期為《泰晤士報》和《衛報》撰稿。現居倫敦南區，最愛的香料是孜然。
譯者簡介
莊安祺
台大外文系畢業，印地安那大學英美文學碩士，譯有《西藏的故事》、《托爾金傳》、《翁山蘇姬》、《創作者的日常生活》等書。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书摘插图
书籍介绍
從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！
香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！
埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？
十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？
在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？
每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒，
每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒，
香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下了言語的辛香，
呼應了多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。
在約翰‧歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。
香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們最愛的菜餚中安慰我們，同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。
英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裡，帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！
《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、歷史的意涵，以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全，說一系列發人深省的有趣故事，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。
國際名家推薦
《香料共和國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，約翰‧歐康奈親切卻權威的說明了香料的史、地、政治背景的發展，以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖，描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突，和其間的密切關係。──「公民自由」團體負責人沙米‧查拉克巴蒂（Shami Chakrabarti）
這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性、歷史、故事，讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料，烹調出獨特的民族菜餚！──美食作家 于美芮
大航海帶給英國的餐桌革命，讓約翰‧歐康奈有了世界風貌的飲食經驗，對食材源流史如數家珍，說香料說得如此完整而趣味橫生，既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像！──作家 陳念萱
讀《香料共和國》這本書，讓十多年來居住在異地的我，好多問題瞬間豁然開朗：它不但將香料的前世今生娓娓道來（肉桂、胡椒、番紅花、丁香……沒有一樣不具藥性），還清楚交代這些小東西如何串起世界的不同端點、促成交流。──飲食作家 楊馥如
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：4分
主题深度：4分
文字风格：3分
语言运用：6分
文笔流畅：4分
思想传递：7分
知识深度：7分
知识广度：3分
实用性：5分
章节划分：7分
结构布局：4分
新颖与独特：3分
情感共鸣：4分
引人入胜：3分
现实相关：6分
沉浸感：3分
事实准确性：5分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：7分
使用便利性：3分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：8分
加载速度：7分
安全性：9分
稳定性：5分
搜索功能：5分
下载便捷性：8分
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下载评价
网友 郗***兰：网站体验不错
网友 孙***美：加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦
网友 宫***玉：我说完了。
网友 冯***丽：卡的不行啊
网友 堵***洁：好用，支持
网友 堵***格：OK，还可以
网友 孔***旋：很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
网友 索***宸：书的质量很好。资源多
网友 习***蓉：品相完美