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食品原料与资源学书籍详细信息
- ISBN：9787501959006
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2007-5
- 页数：334
- 价格：36.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书是在应用基础化学、生物学知识基础上，从不同角度阐述各类食品原料资源的生物化学、化学、物理学性质及贮藏、运输、加工性能，同时对食品原料保健功能也做了较为详细的描述，对合理开发应用各种原料和提高食品加工品质量有较好的指导意义，因此可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书和参考手册。
本书主要介绍常用、常食的原料，重点对食品料的分类、各类食品原料的化学组成与营养价值及食品原料新资源进行说明，而对于一些食品加工、烹饪常用的调料不予以介绍。
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本书是在应用基础化学、生物学知识基础上，从不同角度阐述各类食品原料资源的生物化学、化学、物理学性质及贮藏、运输、加工性能，同时对食品原料保健功能也做了较为详细的描述，对合理开发应用各种原料和提高食品加工品质量有较好的指导意义，因此可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书和参考手册。
本书主要介绍常用、常食的原料，重点对食品料的分类、各类食品原料的化学组成与营养价值及食品原料新资源进行说明，而对于一些食品加工、烹饪常用的调料不予以介绍。
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：9分
主题深度：8分
文字风格：6分
语言运用：3分
文笔流畅：8分
思想传递：7分
知识深度：3分
知识广度：3分
实用性：8分
章节划分：7分
结构布局：6分
新颖与独特：9分
情感共鸣：8分
引人入胜：7分
现实相关：6分
沉浸感：8分
事实准确性：4分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：5分
使用便利性：3分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：8分
加载速度：5分
安全性：5分
稳定性：6分
搜索功能：5分
下载便捷性：6分
下载点评
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下载评价
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