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坚果炒货工艺师教材（中级）9787536497795 正版新书希望阶梯图书专营店书籍详细信息
- ISBN：9787536497795
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-06
- 页数：暂无页数
- 价格：35.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
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书籍目录：
部分 基础知识
章 职业道德
节 坚果炒货工艺师的职业道德
节 坚果炒货工艺师的职业守则
第三节 坚果炒货工艺师的职业素养
第四节 全国坚果炒货行业食品倡议书
章 产品基础知识
节 坚果炒货食品的展概况
节 坚果炒货食品的定义及分类
第三节 坚果炒货食品的基本特
第三章 原料辅料基础知识
节 基础原料的特与应用
节 原料贮存知识
第三节 常用辅料的特与应用
第四节 常用添加剂的能与应用
第四章 生产工艺基础知识
节 原料预处理基础知识
节 坚果炒货食品的生产工艺原理
第五章 生产设备基础知识
节 坚果炒货食品加工基础设备能
节 坚果炒货食品设备技术要求
第六章 食品检验基础知识
节 概述
节 常用检验检测方法
第三节 坚果炒货产品质量检验基本知识
第七章 食装学基础知识
节 现代食装概述
节 坚果炒货食装基础知识
第八章 相关法律、法规知识
节 相关法律知识
节 相关法规知识
第三节 有关食品国家标准的相关知识
第四节 坚果与籽类食品相关标准知识
部分 中级教材
章 产品研制开发
节 市场分析与预测
节 新产品项目管理
章 坚果炒货食品原料品种特和品质
节 原料是坚果炒货食品品质的基础
节 坚果炒货食品原料的基本特
第三节 坚果炒货食品原料在加工过程中的内在变化
第三章 坚果炒货食品添加剂的应用
节 概述
节 甜味剂
第三节 剂
第四节 着色剂
第五节 酸度调节剂
第六节 酶制剂
第七节 香精香料赋香剂
第四章 坚果炒货产装材料
节 常装材料及其特
节 坚果炒货食材选择
第三节 坚果炒货食品常材质量问题及解决方案
第五章 坚果炒货产品工艺设计
节 坚果炒货产品生产工艺制定
节 坚果炒货产品生产工艺控制
第三节 生产过程的危害分析及关键控制点
第六章 坚果炒货产品加工过程中的品质控制
节 材的品质控制及常见质量问题
节 生产过程品质控制要点及常见的质量问题
第七章 成品质量控制
节 企业成品质量标准的制定
节 首件检验确认
第三节 产品感官品评
第四节 坚果炒货产品常见的质量问题
第八章 培训与指导
节 培训
节 指导
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：4分
主题深度：4分
文字风格：9分
语言运用：3分
文笔流畅：3分
思想传递：8分
知识深度：5分
知识广度：4分
实用性：5分
章节划分：9分
结构布局：7分
新颖与独特：6分
情感共鸣：7分
引人入胜：8分
现实相关：9分
沉浸感：5分
事实准确性：3分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：3分
使用便利性：9分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：5分
加载速度：6分
安全性：9分
稳定性：8分
搜索功能：9分
下载便捷性：9分
下载点评
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