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小海鲜 郭泰王,王人豪 中国纺织出版社 9787518004935书籍详细信息
- ISBN：9787518004935
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2014-06
- 页数：暂无页数
- 价格：9.84
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：20开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
《小海鲜》内容为味道鲜美的虾蟹贝和头足类，一直是大宴小的最受欢迎的水产美食，但您是不是爱吃却叫不出食材名称，不会采买处理呢？《小海鲜》告诉您，只要掌握各种海鲜的烹饪诀窍，无论快炒蒸煮或煎炸，都很开胃。在家快乐吃海鲜，一点都不难！
书籍目录：
6 快乐轻松吃海鲜——各种海鲜烹调应用法
8 海鲜料理常用酱料介绍
9 海鲜的采买与处理
13 海鲜快炒料理
14 腰果虾仁
保护心血管＋润肠通便
16 宫保鱿鱼
预防血管硬化＋强化骨骼
18 醋烧姜丝鱿鱼仔
预防肥胖＋促进血液循环
20 滑蛋虾仁
增强免疫力＋保护肝脏
22 百合蟹管肉
营养滋补＋预防动脉硬化
24 豆苗虾仁
提振食欲＋美肤养颜
26 ＸＯ酱百花油条
滋补开胃＋促进肌肉生长
28 避风塘炒蟹
帮助消化＋养筋活血
30 樱花虾圆白菜
强筋健骨＋预防癌症
32 生菜虾松
清热利尿＋降低胆固醇
34 沙茶海瓜子
调节血脂＋预防动脉硬化
36 酱爆双脆
保护眼睛＋清热利尿
38 三杯蟹脚
补养体力＋清热活血
40 豆豉鲜蚵
提振精力＋促进新陈代谢
42 丝瓜蛤蜊
清热化痰＋降低胆固醇
44 彩椒百合炒鱿鱼
强身健体＋宁心安神
46 芦笋炒墨鱼
缓解疲劳＋延缓老化
48 塔香炒雪螺
清热明目＋有益脾胃
50 蒜子乌贼煲
稳定血压＋缓解疲劳
52 苦瓜炒三点蟹
清热解毒＋开胃润肺
55 海鲜蒸煮料理
56 蒜茸蒸虾
滋补强心＋预防肿瘤
58 五味墨鱼仔
缓解疲劳＋延缓衰老
60 鲜虾蒸蛋
补充能量＋强健骨骼
62 葱油海蜇头
维持肌肤弹性＋保护心血管
64 药膳虾
降低胆固醇＋强化视力
66 水煮虾
补养元气＋开胃化痰
68 花瓜烧旭蟹
强化骨骼＋滋补身体
70 虾酱蒸鲜鱿
强化骨骼＋利于造血
72 树子蒸鱿鱼仔
强化心血管＋缓解疲劳
74 百花豆腐
提振食欲＋补身健体
76 麻辣拌蜇丝
调节血压＋润肠通便
78 芥末墨鱼
补充脑力＋强健肝脏
80 蛤蜊蒸蛋
降低胆固醇＋健脑益智
82 红烧虾米豆腐
强化骨骼＋调节脾胃
84 树子蒸旭蟹
促进消化＋预防皮肤老化
86 豉汁陈皮虾
缓解疲劳＋强化脑力
88 香茅柠檬虾
缓解疲劳＋增强抵抗力
90 剥皮椒蒸蟹
促进新陈代谢＋强化骨骼
92 葱烧乌参
活血益气＋补虚养肾
94 豉汁蒸九孔
清肝明目＋消脂降压
96 咖哩烧螃蟹
健胃助消化＋对抗衰老
98 虾卵拌西芹
调节免疫力＋增强体力
101 海鲜煎炸料理
102 吉利酸奶虾
增进消化＋缓和压力
104 芝士焗大虾
强健骨骼＋预防骨质疏松
106 炸虾卷
预防动脉硬化＋补虚养身
108 盐炝虾
开胃益气＋补肾壮阳
110 蜂巢炸虾丸
保护心血管＋促进发育
112 金沙软壳蟹
降脂降压＋补充钙质
114 鲜蚵烘蛋
增加抵抗力＋促进发育
116 蒜香鱿鱼
养胃润肤＋强化肝脏
118 卷香胡椒蟹
健脾开胃＋促进血液循环
120 酥炸鱿鱼仔
强壮骨骼＋降低胆固醇
122 鲜蚵酥
强肝解毒＋养颜美容
124 劲酱煎带子
补益健身＋预防癌症
126 西柠虾球
调节免疫力＋强化脑细胞
128 苹果干贝酥
滋阴润燥＋软化血管
130 糖醋虾士多
保养心脏＋消脂降压
132 椒盐吊片
预防贫血＋促进骨骼发育
134 月亮虾饼
提振食欲＋润燥化痰
作者介绍：
郭泰王
现任─—台北故宫晶华酒店创意主厨
个人经历
法国蓝带骑士勋章
中国烹饪大师金牌
第七届上海FHC国际烹饪大赛银牌奖
亚洲厨艺交流协会总监
北中南美食展专任策划主厨
农会烹饪讲师
台北开平餐饮学校受拜厨师
头城商家客座讲师
中视创意料理及统一超商年菜代言人
“美凤有约”、“冰冰好料理”等电视节目专任主厨
王人豪
现任─—台北故宫晶华酒店厨师
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味道鲜美的虾蟹贝和头足类，一直是大宴小酌 水产美食，但您是不是爱吃却叫不出食材名称，不会采买处理呢？《小海鲜》这本书告诉您，只要掌握各种海鲜的烹饪诀窍，无论快炒蒸煮或煎炸，都很开胃。在家快乐吃海鲜，一点都不难！
书摘插图
第1招 想吃什么，先学会怎么买
台湾因为四面环海，捕捞和养殖业都很发达，一年四季都能品尝到各式各样的鲜美水产，加上冷冻水产技术进步，进口的海鲜食材也越来越多，因此想要吃海鲜，第一步一定要亲自去市场，认识各种海鲜的特性，学会如何采买和处理，才能吃到最鲜美的滋味！
第2招 时间短、速度快，烹调有技巧
为免破坏海鲜食材的鲜甜滋味及脆嫩度，无论是炒、蒸、煮、炸、煎，都讲求烹调的时间要短，火候通常以中大火为主。而且用来快炒或烧煮的食材大部分都会先过油或汆烫帮助定型，或减少在锅中拌炒的时间。
第3招 提味增香，少用重口味酱汁
老饕们都知道，吃海鲜就是要“生猛”才够劲，因此烹调时要尽量保持原汁原味。不论是清蒸或快炒，所加入的辛香料或调味料，都以提味增香、去腥除臭为主，酱料不宜太过重口味，以免有损海味的鲜美。
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：4分
主题深度：3分
文字风格：4分
语言运用：3分
文笔流畅：3分
思想传递：3分
知识深度：5分
知识广度：5分
实用性：7分
章节划分：7分
结构布局：8分
新颖与独特：9分
情感共鸣：5分
引人入胜：7分
现实相关：9分
沉浸感：8分
事实准确性：7分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：3分
使用便利性：5分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：4分
加载速度：3分
安全性：3分
稳定性：3分
搜索功能：5分
下载便捷性：7分
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- 种类多(289+)
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